タイは「ミシュランガイド・タイ2026」において多数のレストランが掲載され、国内外の人々を魅了するタイ料理の多様性と独自の魅力が、改めて世界に示された形だ。
ミシュランガイドは1900年、フランスのタイヤメーカーであるミシュラン社によって創刊された。当初はドライバーに質の高い飲食店を紹介し、走行機会を増やすことでタイヤの販売促進につなげる目的があった。
その後、ミシュランスターは時代とともに進化し、現在では世界で最も権威ある美食の称号の一つとして広く認知されている。
タイは2018年に初めてミシュランガイドに参加し、当初はバンコクのみを対象とした。これはアジアで7番目に専用版が発行された都市・地域となった。
その後、対象エリアはプーケット、パンガー、チェンマイ、アユタヤ、ナコンラチャシマ、ウボンラチャタニ、ウドンタニ、コンケン、チョンブリーへと拡大し、タイの食文化の成長と実力を反映している。
ミシュランガイドのインターナショナルディレクター、グウェンダル・プーレンネック氏は次のようにコメントしている。
「タイは依然として、独自性と多様性に富んだ食体験を提供する活気ある目的地です。今年のミシュランガイドには、多くの驚きと新たな発見が詰まっています。最新エディションでは、より幅広い料理ジャンルが紹介され、創造性とエネルギーに満ちたタイの進化し続けるフードシーンが反映されています。ミシュランスターの増加とともに、タイは世界の美食地図において、さらに明るく輝いています。」
ミシュランガイド・タイ2026：主なハイライトと掲載数
「ミシュランガイド・タイ2026」の発表イベントでは、最新の星付きレストランおよび各カテゴリーの受賞店舗が公表された。
2026年版では、合計468軒のレストランが掲載されており、内訳は以下の通り。
バンコクで体験したいミシュラン星付きレストラン5選
Sorn（ソーン）— 三つ星
ソーンは、タイ料理として初めて三つ星を獲得したレストランである。独学で腕を磨いたシェフ兼オーナーのスパクソーン・ジョンシリ氏は、南部タイの食文化をテーマに、伝統的な力強い味わいと現代的な技法を融合させた、緻密で調和の取れたテイスティングメニューを提供している。
所在地：56 Sukhumvit（スクンビット）26通り, クローンタン地区, クロントゥーイ区, バンコク
Sühring（ズーリング）— 三つ星
双子シェフのトーマス氏とマティアス氏が、幼少期の思い出や家族のレシピに着想を得たモダン・ドイツ料理を提供している。発酵、熟成、ピクルスなどの伝統技法を駆使し、タイ産および海外の旬の食材を用いた高精度なコース料理が特徴である。
所在地：10 Yen Akat（イェンアーカート）3通り, チョンノンシー地区, ヤーンナーワー区, バンコク
Gaa（ガー）— 二つ星
修復されたタイの伝統家屋に位置するGaaは、洗練されながらもリラックスした雰囲気のダイニング体験を提供している。シェフのガリマ・アローラ氏はインドのルーツを生かしながら、地元生産者と連携し、香りと味の層を重ねた革新的かつ文化的深みのある料理を生み出している。
所在地：46/1 Sukhumvit（スクンビット）53通り, クローンタンヌア地区, ワッタナー区, バンコク
Baan Tepa（バーン・テーパ）— 二つ星
シェフのチュダリー・デーバカム氏は、敷地内の庭園から始まる7品のタイ・テイスティングコースで、ファーム・トゥ・テーブルの概念を再定義している。季節のハーブを活用し、食品ロス削減と地元農家支援を重視した、持続可能な料理スタイルが特徴である。
所在地：561 Ramkhamhaeng（ラムカムヘーン）通り, フアマーク地区, バーンカピ区, バンコク
Jay Fai（ジェイファイ）— 一つ星
伝説的な屋台料理店として知られるジェイファイは、現在もバンコクで最も象徴的なストリートフードの名店である。名物のカニ入り黄金オムレツやイエローカレー炒めエビは、世界中の食通を引き寄せ、タイ屋台料理を世界的評価へと押し上げている。
所在地：327 Maha Chai（マハーチャイ）通り, サムラーンラート地区, プラナコーン区, バンコク
料理に関心のある人は、Michelin Guide website hereで全店舗の詳細を確認できる。
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